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Specialità
e
fantasia
sono gli
ingredienti
di una
cucina
naturale
che
privilegia
carne,
esclusivamente
selezionata,
ma che è
completa
nella
varietà
delle
pietanze
presentate
sempre
con
raffinata
inventiva.
Di
seguito
alcune
nostre
proposte.
Le
pietanze
contrassegnate
dal
simbolo
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possono
essere
preparate
con
alimenti
privi di
glutine. |
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Antipasti
Insoliti |
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Flan di
taleggio
e
porcini |
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Tortino
di
carciofi
in salsa
di
gorgonzola |
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Involtini
di
melanzane |
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Spiedini
di pere
al miele
e
gorgonzola |
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Burrata
al pesto
di
basilico
con
pomodoro |
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Perla di
patate e
funghi |
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Flan di
radicchio
e patate
su
fonduta
di
pecorino
e
zafferano |
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Finta
parmigiana
di cardi
al
tartufo
"marzolino" |
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Le Zuppe |
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Zuppa di
fagioli
al lardo
di
colonnata |
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Zuppa
d'orzo
con
verdure |
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Zuppa di
lenticchie |
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Ribollita |
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La Pasta
insolita |
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Bringoli
di
farina
di farro
con
zucchine,
pinoli e
pecorino |
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Tortelli
di
patate
al
Coccio
(pomodoro
datterino,
lardo di
colonnata
e
pecorino
di
fossa) |
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Trofie
al
radicchio,
pancetta,
zafferano
e
scaglie
di
parmigiano |
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Agnellotti
al
tartufo
marzolino |
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Ravioli
al ragù
bianco
di carne
chianina |
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Tagliolini
del Re
(asparagi,
porcini
e
tartufo) |
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Secondi
Piatti |
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Carpaccio
di manzo
con
scaglie
di grana
e
tartufo |
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Trippa
alla
toscana |
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Petto
d'anatra
ai fiori
di
finocchio |
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Filetto
di manzo
al
Nobile
di
Montepulciano |
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Filetto
di manzo
al
tartufo
o al
porcino |
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Fiorentina
di manzo |
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Tagliata
di manzo
al
rosmarino
e pepe
in grani |
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Agnello
scottadito |
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Contorni |
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Degustazione
di
fritto |
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Porcini
alla
griglia
o fritti |
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Fagioli
al
Coccio |
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Patate
in
paltone |
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Carciofi
fritti |
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Dolci |
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Soufflet
al
cioccolato
fondente |
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Mousse
di
yugurt
con
salsa di
fragole |
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Tortino
di
carote e
mandorle
con
cioccolato
fondente |
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Semifreddo
al
cioccolato
con
coulisse
di
lamponi |
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Semifreddo
al
limone
con
caramello |
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